Champagne Veuve godart & fils
Recettes | Poulet au champagne
Prendre un poulet de 1,4kg à 1,6kg, le couper en morceaux et le faire revenir au beurre avec un peu de lard maigre.
Lorsque la volaille a pris une légère coloration, ajouter des oignons, puis de l'ail écrasé, attendre la belle couleur dorée et mettre, à ce moment, un pincée de farine, puis mouiller avec du Brut Vve Godart & Fils.
Ajouter ensuite un bouquet garni, thym, laurier et flamber au cognac.
Relever le goût avec du poivre et du sel, ajouter quelques champignons et en fin de cuisson une légère cuillerée de crème fraîche.
Le secret de la réussite :
Surveiller attentivement la coloration du poulet et utiliser du vin de Champagne de très bonne qualité.